开罗拉面馆制面攻略
开罗拉面馆制面攻略一、面馆制面基础知识1.面粉的选择面馆制面所使用的面粉应选择优质的中筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证面的筋道，又能使面易于成型。2.面团调制面团调制是面馆制面的关键步骤，调制得当的面团能够保证面的口感和形状。以下为面团调制的详细步骤：（1）将面粉倒入盆中，加入适量的水，水量约为面粉的50%左右。（2）用手将面粉和水充分混合，揉成面团。（3）将面团...